Safran-Blumenkohl
Zutaten:
- ½ Fläschchen Safranfäden
- 250 ml Sahne
- 1 Zwiebel
- Ca. 20 Blumenkohlröschen
- 500 g frische Garnelen
- 25 g Kräuterbutter
- 150 ml Gemüsebrühe
- 3 Stiel glatte Petersilie
Zubereitung
- Safranfäden zu Pulver mörsern und in 2 EL Sahne zimmerwarm ziehen lassen. (dies sollte schon ein paar Stunden vor dem Kochen erfolgen.)
- Blumenkohlröschen 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann abtropfen lassen.
- Petersilie klein schneiden.
- Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit Kräuterbutter glasig dünsten.
- Die Garnelen hinzugeben, zügig anbraten und anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen, dann die restliche Sahne unterrühren.
- Jetzt die abgetropften, blanchierten Blumenkohlröschen zugeben und vermengen.
- Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und den vorbereiteten Safran und die Petersilie untermengen.
- Dann sofort auf den Tellern anrichten.
Als Beilage empfehlen wir Reis und grünen Salat.