Cremige Kürbis-Safran-Suppe

Zutaten:

Zuerst die Safranfäden etwas zerkleinern (z.B. mit einem Mörser) und in etwas Kokosmilch einweichen.
Den Butternut entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in etwas Öl glasig dünsten.
Die Kürbiswürfel zugeben und kurz mit anschwitzen.
Das Ganze mit der Brühe ablöschen und ca. 25 Minuten auf mittlerer Stufe abgedeckt köcheln lassen, bis die Kürbiswürfel weich sind.
Dann alles fein pürieren und die Kokosmilch unterrühren.
Den vorbereiteten Safran zugeben und anschließend mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Suppe im Teller mit etwas Majoran garnieren und mit Baguette servieren.