Safranerie

Safran aus eigenem Anbau
in München-Haar

Ein Hauch Luxus direkt aus Bayern: Für nur ein Gramm Safran ernten wir rund 200 Blüten in liebevoller Handarbeit. Dabei werden die feinen Fäden mit der Pinzette entfernt und anschließend schonend getrocknet. Erst nach rund drei Monaten entfaltet sich das volle Aroma – dann ist unser bayerischer Safran bereit, deine Küche zu verzaubern.

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Safran – das kostbarste Gewürz der Welt, direkt aus Bayern

Safran gilt als echter Küchenjuwel, und wir bauen ihn mit viel Sorgfalt auf unserem Hof an. Die intensiv roten Fäden verleihen deinen Gerichten nicht nur eine leuchtende Farbe, sondern auch ein unverwechselbares Aroma. Wir bieten den Safran in liebevoll verpackten Gläschen an. Probier’s aus und verfeinere Risotto, Kuchen oder sogar Tee mit einer Prise unseres bayerischen Safrans!

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Kochen mit Safran

Rezepte aus
unserer Hofküche

Rezepte aus der Hofküche bekommt ihr bei uns im Laden. Für Anregungen und Tipps steht euch Antonia direkt bei uns im Hofladen gerne zur Verfügung. Oder besucht unsere Social Media Kanäle.

So erzeugen wir unseren hochwertigen Safran

Habeker Hof:
Wo das kostbare Gewürz Safran in Bayern gedeiht

Safran ist das „Gold der Gewürze“ – und er braucht richtig viel Hingabe, um seine Magie zu entfalten. Im Herbst sprießen die zarten Krokusblüten, aus denen wir per Handarbeit die winzigen roten Narbenfäden zupfen. Dabei ist Feingefühl gefragt, denn jede Blüte liefert nur ein paar Fäden. Anschließend werden sie schonend getrocknet, damit das Aroma schön konzentriert bleibt und bei dir in der Küche für leuchtende Farben und intensiven Geschmack sorgt.

Beim Kochen ist Safran ein echtes Multitalent: Ob in Risotto, Paella oder sogar Desserts, er bringt eine unverwechselbare Note. Am besten legst du die Fäden kurz in warmem Wasser oder Milch ein – so entfaltet sich das Aroma noch besser, bevor du den Safran hinzugibst. Keine Angst vor der Dosierung: Weniger ist oft mehr, denn schon eine Prise verleiht deinen Gerichten einen Hauch von Luxus.