03 01 rezepte

Kürbissuppe

  • Zeit: 30 min.
  • Portionen: 4
  • Schwierigkeit: einfach
Kürbissuppe

Zutaten:

  • 1 kg sämiger Kürbis (z.B. Hokkaido, Pink Banana)
  • 1 EL Olivenöl
  • ca. 1 l Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe zerdrückt
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • Sahne zum Verfeinern (oder Magermilch) Petersilie
  • Nüsse zum Verzieren

Zubereitung

  • Kürbis halbieren, Kerne und lockere Fasern entfernen und Kürbis in Würfel schneiden.
  • In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Kürbis zugeben, mit 1/8 l Brühe aufgießen und ca. 20 Minuten weich dünsten.
  • Mit einem Pürrierstab mixen und mit restlicher Brühe aufgießen.
  • Abschmecken und Petersilie zugeben.

Und so können Sie variieren:

Italienische Art:
Geröstete Salbeiblätter, Rosmarin, Thymian, Oregano zugeben.

Asiatische Art:
Mit Ingwerpulver oder geriebenem Ingwer und Curry verfeinern.

Thailändische Art:
Zur Suppe 200 ml Kokosmilch geben, 50 g Kokosraspel in der Pfanne hellgelb rösten und auf die angerichtete Suppe streuen.