03 01 rezepte

Kürbis-Carpaccio

  • Zeit: 25 min.
  • Portionen: 4
  • Schwierigkeit: einfach
Kürbis-Carpaccio

Zutaten:

  • 1 Scheibe Piena di Napoli od. Muskatnaya Kürbis ca. 3-4 cm breit
  • 2 Zitronen
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • Salz, Pfeffer
  • 6 EL Salatöl
  • 125 g frische Heidelbeeren
  • 1 Handvoll bunt gemischte Salatblätter

Zubereitung

  • Piena di Napoli schälen und in lange, dünne Scheiben schneiden; am einfachsten geht es mit einem Kartoffelschäler
  • Das Dressing zubereiten: dazu den Saft zweier Zitronen mit Salatöl und dem Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die vorbereiteten Kürbisscheiben mit 3 EL Dressing marinieren und etwas ziehen lassen.
  • Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen.
  • Den Salat putzen, waschen, trockenschleudern und anschließend mit dem restlichen Dressing anmachen.
  • Das Kürbis-Carpaccio auf 4 Teller anrichten, den Salat verteilen und zum Schluß mit Heidelbeeren garnieren.