Kürbis-Carpaccio
Zutaten:
- 1 Scheibe Piena di Napoli od. Muskatnaya Kürbis ca. 3-4 cm breit
- 2 Zitronen
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz, Pfeffer
- 6 EL Salatöl
- 125 g frische Heidelbeeren
- 1 Handvoll bunt gemischte Salatblätter
Zubereitung
- Piena di Napoli schälen und in lange, dünne Scheiben schneiden; am einfachsten geht es mit einem Kartoffelschäler
- Das Dressing zubereiten: dazu den Saft zweier Zitronen mit Salatöl und dem Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die vorbereiteten Kürbisscheiben mit 3 EL Dressing marinieren und etwas ziehen lassen.
- Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen.
- Den Salat putzen, waschen, trockenschleudern und anschließend mit dem restlichen Dressing anmachen.
- Das Kürbis-Carpaccio auf 4 Teller anrichten, den Salat verteilen und zum Schluß mit Heidelbeeren garnieren.