Kürbissuppe
Zutaten:
- 1 kg sämiger Kürbis (z.B. Hokkaido, Pink Banana)
- 1 EL Olivenöl
- ca. 1 l Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe zerdrückt
- 1 mittelgroße Zwiebel
- Sahne zum Verfeinern (oder Magermilch) Petersilie
- Nüsse zum Verzieren
Zubereitung
- Kürbis halbieren, Kerne und lockere Fasern entfernen und Kürbis in Würfel schneiden.
- In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Kürbis zugeben, mit 1/8 l Brühe aufgießen und ca. 20 Minuten weich dünsten.
- Mit einem Pürrierstab mixen und mit restlicher Brühe aufgießen.
- Abschmecken und Petersilie zugeben.
Und so können Sie variieren:
Italienische Art:
Geröstete Salbeiblätter, Rosmarin, Thymian, Oregano zugeben.
Asiatische Art:
Mit Ingwerpulver oder geriebenem Ingwer und Curry verfeinern.
Thailändische Art:
Zur Suppe 200 ml Kokosmilch geben, 50 g Kokosraspel in der Pfanne hellgelb rösten und auf die angerichtete Suppe streuen.